CUVÉES SPÉCIALES
Arômes de fruits jaunes se mêlent aux agrumes. Puis, quelques notes de maturité comme l’abricot sec et le blé mur complexifient le panel aromatique.
ASSEMBLAGE
50 % Pinot noir 50 % Chardonnay.
VIEILLISSEMENT
Minimum 3 ans en cave.
APPARENCE
Au versement, l’effervescence forme un tapis de mousse immaculé qui s’efface lentement pour laisser place à un fin cordon. La robe est dorée avec de légers reflets verdâtres.
NEZ
Arômes de fruits jaunes se mêlent aux agrumes (clémentines, écorces d’oranges). Puis, quelques notes de maturité comme l’abricot sec et le blé mur complexifient le panel aromatique.
BOUCHE
Bouche tendue. C’est sans agressivité que le faible dosage révèle une grande fraîcheur. Les arômes sont légèrement fumés et torréfiés.
COMMENTAIRES DU MAÎTRE DE CAVE
Le Chardonnay est fruité et frais tandis que le Pinot noir apporte à l’assemblage du corps et de la puissance.
ACCORDS METS/VINS
Ce champagne Brut de Brut pourra être servie avec des huitres ou un carpaccio de saumon, aneth et baies rouges.
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